韶关餐饮店担心虫害影响卫生评级，虫害消杀后多久能营业？​

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凌晨4点，韶关浈江区一家肠粉店老板陈姐盯着刚消杀完的后厨犯愁：店里正冲刺“B级卫生单位”，消杀后若马上营业怕残留不达标，停业久了又要损失近千元流水——这是不少韶关餐饮店面临的共性难题。其实，消杀后营业时间并非“一刀切”，关键要算好“安全账”和“评级账”。​  

先搞懂一个核心：为啥不能消杀完就开门？韶关市卫健局曾在餐饮培训中明确，虫害消杀常用的氯菊酯、残杀威等药剂，虽符合国家标准，但在餐具缝隙、操作台表面会有48-72小时的残留期。去年曲江就有一家面馆，消杀后6小时营业，抽检时餐具残留超标，卫生评级直接从B降到C，整改了1个月才恢复。更重要的是，消杀后会有蟑螂尸体、老鼠排泄物残留，若不清理干净，反而会滋生细菌，变成新的卫生隐患。​  

营业时间主要受两个因素影响，餐饮店老板可对号入座。一是消杀方式：物理消杀（如粘鼠板、紫外线灯）最省心，处理完虫害尸体、清洁环境后，6-8小时就能营业，适合急着开门的早餐店、快餐店；化学消杀（喷雾、****剂）则需等药剂挥发，通风条件好的后厨至少24小时，密闭空间要延长到36小时，像韶关常见的城中村餐饮店，后厨多狭窄，建议多留半天缓冲期。二是虫害类型：灭蟑螂要格外注意卵鞘，这类残留需要72小时以上才能彻底失效，去年武江区一家火锅店因忽略卵鞘，消杀后3天又出现小蟑螂，卫生评级复查时被重点警示；灭老鼠相对简单，清理完尸体和鼠粪，做好封堵后12小时就能营业。​  

想不影响卫生评级，这些细节比“等够时间”更重要。韶关卫健部门在评级检查中，会重点看三样东西：消杀公司的本地备案资质（没有韶关疾控部门备案的公司，消杀记录无效）、消杀后的残留检测报告（建议营业前24小时内找第三方机构出具）、店内清洁台账。去年翁源县一家客家菜馆，消杀后不仅等够30小时，还留存了餐具热水浸泡（60℃以上30分钟）、通风记录（每2小时记录一次风速），评级时直接加分，从C升到B。​  

给韶关餐饮店提3个实操建议：一是选消杀公司时，优先找有“韶关有害生物防制服务机构备案证”的，避免用无资质公司导致评级时记录不被认可；二是营业前做“残留自测”，用湿纸巾擦拭操作台，若有刺激性气味，再延长通风6-8小时，尤其南风天要多开排风扇；三是小餐饮店可错峰消杀，比如午市结束后开始，晚上做好清洁通风，第二天早市正常营业，既能减少损失，又能保证安全。​  

对韶关餐饮店来说，卫生评级是“生命线”，虫害消杀不是“一消了之”，而是“安全与效率的平衡术”。按规范操作，既不用怕残留超标，也能最大限度减少停业损失——毕竟，食客愿意反复光顾的，永远是既干净又省心的馆子。